DATEM: Pengemulsi Terbaik untuk Roti dan Makanan yang Dipanggang Lebih Baik
Dalam dunia manufaktur makanan, konsistensi, tekstur, dan umur simpan adalah segalanya. DATEM—kependekan dari Ester Asam Tartarik Diasetil dari Mono- dan Digliserida—adalah pengemulsi yang banyak digunakan dalam industri roti dan makanan olahan. Ia memainkan peran penting dalam menciptakan produk berkualitas tinggi, stabil, dan menarik secara visual, terutama pada adonan yang menggunakan ragi.
Tautan ke DATEM HALAL/KOSHER/BEBAS ALERGEN kami:
Apa itu DATEM?
DATEM adalah pengemulsi yang berasal dari minyak nabati. Ia membantu menggabungkan bahan-bahan yang biasanya tidak mudah tercampur—seperti air dan lemak—dan sangat dihargai karena meningkatkan kekuatan adonan, volume, dan struktur crumb dalam produk panggang.
Manfaat Utama DATEM
Meningkatkan Stabilitas Adonan
Memperkuat jaringan gluten dalam adonan, sehingga menghasilkan retensi gas yang lebih baik dan volume yang lebih baik.Meningkatkan Tekstur
Memberikan roti dan bun dengan crumb yang lembut dan seragam serta mengurangi kerapuhan.Memperpanjang Umur Simpan
Membantu menjaga kelembapan, membuat produk tetap segar lebih lama tanpa mengorbankan kualitas.Aplikasi Serbaguna
Cocok untuk berbagai macam produk panggang termasuk roti sandwich, bun, roti gulung, bahkan adonan beku.
Penggunaan Umum
Toko Roti & Produksi Roti Komersial
Adonan Beku & Produk Setengah Jadi
Kulit Pizza & Roti Pipih
Pastri & Produk Panggang Manis
Mengapa Bisnis Menggunakan DATEM
Konsistensi dalam Skala Besar: Memastikan kualitas produk yang andal dalam produksi dalam jumlah besar.
Efisien Biaya: Mengurangi limbah produk akibat struktur yang buruk atau cepat basi.
Memenuhi Harapan Konsumen: Menghadirkan tekstur lembut dan volume yang diharapkan konsumen pada roti yang dibeli di toko.
Pikiran Akhir
DATEM adalah bahan fungsional yang penting bagi setiap bisnis yang terlibat dalam pembuatan roti komersial atau makanan olahan. Ia meningkatkan kinerja produk, memperbaiki daya tarik tampilan di rak, dan mendukung efisiensi produksi. Bagi merek yang ingin menyajikan produk panggang yang konsisten dan berkualitas tinggi, DATEM adalah solusi cerdas dan andal.
