Protein kedelai adalah protein nabati berkualitas tinggi yang berasal dari kacang kedelai, yang secara luas diakui karena nilai gizinya, fungsionalitasnya, dan fleksibilitasnya dalam berbagai industri. Dikenal karena profil asam amino yang sangat baik serta tingkat pencernaan yang tinggi, protein kedelai merupakan alternatif ideal untuk protein hewani. Di sektor makanan dan minuman, protein kedelai merupakan bahan utama dalam produk pengganti daging, produk bebas susu, produk panggang, bar protein, dan minuman, yang meningkatkan kandungan gizi sekaligus mendukung pola makan berbasis tanaman. Sifat emulsifikasi, pembentukan gel, dan pengikatan airnya juga berkontribusi pada peningkatan tekstur, stabilitas, dan umur simpan produk jadi.