Gellan Gum adalah polisakarida larut air berperforma tinggi yang diproduksi melalui fermentasi mikroba. Dikenal karena sifat gel, pengental, dan stabilisatornya yang luar biasa, bahan ini banyak digunakan dalam industri makanan, minuman, farmasi, dan perawatan pribadi untuk meningkatkan kualitas dan fungsionalitas produk.