DATEM: Emulgator, który warto mieć pod ręką do lepszych pieczyw i wypieków
W świecie produkcji żywności spójność, tekstura i czas przydatności do spożycia są wszystkim. DATEM—skrót od Estry kwasu diacetylo-tartronowego mono- i diglicerydów—to szeroko stosowany emulgator w przemyśle piekarniczym i przetwórstwa żywności. Odgrywa on istotną rolę w tworzeniu wysokiej jakości, stabilnych i atrakcyjnych wizualnie produktów, szczególnie w ciastach drożdżowych.
Link do naszego DATEMU HALAL/KOSZER/BEZ ALERGENÓW:
Co to jest DATEM?
DATEM to emulgator pochodzący z olejów roślinnych. Pomaga łączyć składniki, które zwykle nie mieszają się dobrze — takie jak woda i tłuszcz — i jest szczególnie ceniony za poprawę wytrzymałości ciasta, objętości, oraz struktury kruchy w wyrobach piekarniczych.
Główne korzyści DATEMU
Poprawia stabilność ciasta
Wzmacnia sieci glutenowe w ciastach, co prowadzi do lepszej retencji gazów i poprawionej objętości.Poprawia teksturę
Daje chlebom i bułkom miękki, jednolity kruchy i redukuje kruszenie.Przedłuża czas przydatności do spożycia
Pomaga utrzymać wilgotność, dzięki czemu produkty dłużej pozostają świeże bez pogorszenia jakości.Wszechstronne zastosowanie
Odpowiedni dla szerokiego zakresu wyrobów piekarniczych, w tym chlebów kanapkowych, bułek, rolli, a nawet ciast na mrożenie.
Częste zastosowania
Piekarnie i komercyjna produkcja chleba
Ciasto mrożone i półprodukty upieczone
Skórki pizzy i placki flatbread
Ciasta i słodkie wyroby piekarnicze
Dlaczego firmy używają DATEMU
Spójność w dużych ilościach: Zapewnia niezmienną jakość produktu w produkcji o dużym obrocie.
Wygodny kosztowo: Redukuje odpady produkcyjne wynikające z niskiej jakości struktury lub przedwczesnego stężenia.
Spełnia oczekiwania konsumentów: Dostarcza miękką teksturę i objętość, jakich oczekują konsumenci w chlebie kupowanym w sklepie.
Ostatnie uwagi
DATEM jest kluczowym składnikiem funkcjonalnym dla każdej firmy zajmującej się komercyjnym wypiekiem czy przetwórstwem żywności. Poprawia wydajność produktów, uatrakcjonuje ich wygląd na półce i wspiera efektywność produkcji. Dla marek chcących dostarczać stałe, wysokiej jakości wyroby piekarnicze, DATEM jest inteligentnym i niezawodnym rozwiązaniem.
