Agar-agar to naturalny hydrokoloid pochodzenia roślinnego pozyskiwany z alg czerwonych, ceniony za swoje wyjątkowe właściwości żelujące, zagęszczające i stabilizujące. Szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym, agar-agar jest wszechstronnym składnikiem, który poprawia teksturę, konsystencję i stabilność produktów w różnych zastosowaniach.