Propyl galat to syntetyczny antyoksydant powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym, aby zwiększyć stabilność produktów i przedłużyć ich przydatność do spożycia. Pochodzący z kwasu galowego, jest bardzo skuteczny w zapobieganiu utlenianiu, szczególnie w produktach zawierających oleje i tłuszcze, chroniąc je przed oksydacją i pogorszeniem smaku.