Геллановая камедь — это высокопроизводительный водорастворимый полисахарид, получаемый путем микробной ферментации. Известная своими исключительными желирующими, загущающими и стабилизирующими свойствами, она широко используется в пищевой, напиточной, фармацевтической и косметической промышленности для повышения качества и функциональности продуктов.