El Goma de Gellan es un polisacárido soluble en agua de alto rendimiento producido mediante fermentación microbiana. Reconocido por sus excepcionales propiedades gelificantes, espesantes y estabilizantes, se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, de bebidas, farmacéutica y de cuidado personal para mejorar la calidad y funcionalidad de los productos.