La espirulina azul, derivada de la microalga *Spirulina platensis*, es un pigmento natural vibrante y apreciado por su excepcional coloración y sus beneficios nutricionales. Conocido como ficocianina, este pigmento soluble en agua se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, de bebidas y de salud por su brillante tonalidad azul y sus propiedades que refuerzan la salud.