Propil Gallat, ürünün kararlılığını artırmak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla gıda, farmasötik ve kişisel bakım sektörlerinde yaygın olarak kullanılan sentetik bir antioksidandır. Gallik asitten elde edilen bu bileşik, özellikle yağ ve yağ içeren ürünlerde oksidasyonun önlenmesinde son derece etkilidir; böylece bu ürünlerin koku bozulması ve lezzet kaybından korunmasını sağlar.